Gudeg merupakan salah satu makanan paling populer di Yogyakarta. Rasanya belum lengkap jika datang ke Yogyakarta sebelum menyantap gudeg nangka yang gurih dan nikmat. Dimasak menggunakan daun jati, Gudeg nangka khas Yogyakarta biasanya berwarna kecoklatan dengan aroma yang menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat gudeg nangka ala Yogyakarta, simak resepnya di bawah ini:
Resep Gudeg Nangka yang Enak
Bahan-bahan:
- 800 gram nangka muda, hilangkan getahnya, cuci, dan potong-potong
- 6 lembar daun jati
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- santan dari 1 butir kelapa
- 1.000 ml air kelapa muda
- 5 butir telur rebus
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 300 gram gula merah (sesuaikan dengan selera jika tidak suka manis)
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Pertama rebus nangka yang sudah dipotong-potong, bersama daun jati sebentar saja.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, jika sudah halus campurkan dengan setengah air kelapa, aduk-aduk sampai rata.
- Ambil panci masukkan daun salam beserta lengkuas, lalu masukkan nangka yang sudah direbus bersama gula aren dan telur rebus.
- Masukkan bumbu halus bercampur air kelapa ke dalamnya. Tuangkan juga sisa air kelapa dan sebagian santan ke dalam panci hingga nangka dan telur terendam.
- Masak dengan api kecil kurang lebih sekitar 2 jam. Jika air santan telah menyusut sisihkan telur dari panci. Tuangkan kembali sisa santan sambil diaduk perlahan.
- Tunggu hingga santan benar-benar menyusut dan berwarna kecoklatan. Jika telah menyusut tuangkan kuah opor keatas gudeg tersebut
- Sajikan gudeg dengan nasi hangat.
Bagi Anda yang kurang menyukai rasa manis, bisa mengurangi takaran gula yang digunakan saat membuat gudeg. Jika Anda memiliki kuali dari tanah liat, Anda bisa menggunakan wadah tersebut untuk memasak gudeg nangka agar semakin terasa mantap. Selain itu, saat penyajian Anda bisa menambahkan potongan ayam opor, koyor, empal dan yang lainnya. Jangan lupa tambahkan kerupuk dan bawang goreng saat penyajian. Dijamin lidah Anda akan bergoyang merasakan kelezatannya.
